Wędzenie w tym przypadku to kolejny bardzo charakterystyczny oraz bardzo często spotykany sposób obróbki termicznej. W takim wypadku nie powinien nikogo dziwić fakt, że jest to bardzo ciekawy oraz bardzo popularnie wykorzystywany sposób przygotowywania potraw. Jednak procesom wędzenia poddawane są tylko i wyłącznie mięsa. To one tutaj pozwalają na osiągnięcie perfekcji smaku i aromatu. Wędzenie odbywa się za pomocą specjalnego dymu. Jest on oczywiście pozyskiwany za pomocą ogniska. Jednak ogień bezpośrednio nie styka się z danym mięsem. Na mięso i inne składniki żywienia oddziałuje w takim przypadku i przy tych okolicznościach jedynie dym, który tutaj nadaje specyficzny smak i aromat. Oczywiście długość wędzenia jest znacznie dłuższa, jednak warto poczekać po to, aby delektować się smakiem i zapachem doskonałych wędlin i innych tego typu mięs. Posiadają one charakterystyczny i niepowtarzalny smak. Bardzo często to sztandarowy produkt wielu firm, które zajmują się produkcją mięś i innych tego typu wyrobów.
