Wegetarianie stanowią sporą grupę konsumentów w Polsce, specjalnie dla nich powstają sklepy oferujące im różne produkty spożywcze, w zależności od rodzaju przyjętego przez nich wegetarianizmu. Główną ideą wegetarianizmu w każdej postaci jest zaprzestanie zabijania zwierząt, ponieważ każde zwierzę ma prawo do godnego życia, a człowiek nie musi jeść mięsa, skoro jest wiele produktów roślinnych, które zupełnie wystarczają do zaspokojenia funkcji życiowych. Wegetarianizm łączy kilka kierunków, które różnią się między sobą produktami żywnościowymi, z całkowitym wyłączeniem mięsa i jego produktów. Laktoowowegetarianizm, oprócz warzyw i owoców dopuszcza nabiał, jajka i miód. Laktowegetarianizm dopuszcza mleko i przetwory mleczne. Owowegetarianizm dopuszcza jajka, ale zakazuje spożywania produktów nabiałowych. Weganizm, to kuchnia oparta tylko na warzywach i owocach. Frutarianizm dopuszcza jedzenie tylko warzyw i owoców, ale takich, których zerwanie, spożycie, nie powoduje śmierci rośliny. Liquidarianizm, to dieta oparta tylko na sokach owocowych i warzywnych, a sprautarianizm opiera się głównie na spożywaniu różnych kiełków.
